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 DORO WAT (Pollo piccante)

Ingredienti per 6 persone:
1,5 kg di pollo
2 cipolle affettate
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiai di succo di limone
sale
2 cucchiai di zenzero
1/2 cucchiaio di cardamomo
qualche pizzico di noce moscata
50 g di burro
100 g di vino bianco secco
50 g di salsa berbera (vedi ricetta sotto)
2 cucchiai di paprika
4 uova sode

Tagliare il pollo in piccole porzioni e asciugare delicatamente. Mescolare la cipolla, l'aglio, il succo di limone, il sale, lo zenzero, il cardamomo, la noce moscata e il burro in una padella antiaderente.
tenere sul fuoco basso per due o tre minuti. Unire l'acqua, il vino, la salsa berbera e la paprika.
Cuocere per altri quattro o cinque minuti, o fino a che la salsa sia diventata cremosa. A questo punto aggiungere i pezzetti di pollo. Coprite e cuocete per 15 minuti. Forate le uova con una forchetta e unitele al pollo. Cuocere per circa 15 minuti o fino a che il pollo sia tenero.

 HARIRA

Ingredienti:
1 petto di pollo diviso a meta'
1 litro di brodo di pollo
1 litro di acqua
250 g di passata di pomodoro
1/4 di cucchiaino di zafferano sbriciolato
2 cipolle medie tritate finemente
500 g di di ceci lessati
200 g di fagioli lessati
150 g di riso integrale a grani lunghi
150 g di lenticchie
50 g di coriandolo fresco tritato finemente
50 g di prezzemolo tritato

In una pentola pesante fate bollire lentamente il pollo nel brodo e nell'acqua (ci vogliono circa 20 minuti), fino a quando il pollo risulta ben cotto. Scolate la carne e appoggiatela su un tagliere.
Nell'acqua di cottura versate i pomodori, lo zafferano, le cipolle, i ceci, il riso e le lenticchie e lasciate ancora sobbollire, con il coperchio, per circa 30 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno morbide.
Pulite e tagliate a pezzetti il pollo, poi tuffatelo nella zuppa. Salate e pepate. Prima di consumare la pietanza fatela riposare almeno qualche ora (sarebbe meglio tenerla due o tre giorni in frigorifero).