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Ricette della nonna Le Ricette della Nonna La Focaccia Barese
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La Focaccia Barese
di Maria Fanizza
Ingredienti:
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600 gr. di farina |
10 pomodorini ciliegini |
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1 patata di grandezza media |
olio extra vergine di oliva |
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1 lievito di birra |
origano, sale grosso |
Preparazione:
Lessate le patate e sbucciatele. Sciogliete il lievito in una tazza con acqua tiepida qb. Sulla spianatoia mettete un po' di farina e schiacciate "dentro" le patate. Aggiungete il lievito amalgamandolo con la forchetta alla patata schiacciata o meglio passata nel passapatate, ed alla farina. Aggiungete il sale e un cucchiao di olio d'oliva,cominciate ad impastare aggiungendo l'altra farina. La pasta deve essere morbida, perciò aggiungete anche acqua se necessario, bisogna lavorare la pasta sbattendola tante volte con le mani quindi lasciatela lievitare. Accendete il forno a 240° - quindi ungete una teglia con olio, stendete la pasta e aggiungete ancora olio sopra , spalmatelo premendo leggermente con la punta delle dita. Spolverate con l'origano e disponete i pomodorini tagliati a meta' schiacciandoli un po' nell'impasto (circa 10 pezzi). Aggiungete ancora olio e sale ed infornate per cinque minuti alla temperatura preparata e poi abbassate a 180° e continuate la cottura per un'altra mezz'oretta. A fine cottura la focaccia deve risultare molto dorata ed alta circa sei/sette cm. Servitela calda!!! Con mortadella o ricci di mare....... Buon appetito!....
